La leche evaporada sólo dura un par de días una vez abierta. ¿Y si no tienes planes para las sobras? ¿Se puede congelar la leche evaporada?

Sí, se puede congelar la leche evaporada y conserva su calidad en el congelador durante al menos 3 a 6 meses. El inconveniente es que se separa ligeramente tras la descongelación, y removerla o licuarla no soluciona el problema. Afortunadamente, sigue funcionando bien en sopas y otros platos cocinados.

Compré un envase de leche evaporada y utilicé la mitad en la sopa. No sé vosotros, pero yo no suelo utilizar esta variedad de leche a menudo. Por eso, tuve que ingeniármelas para aprovechar las sobras antes de que se estropearan.

La congelación fue la primera solución que se me ocurrió, y eso es lo que decidí probar.

En esta guía hablo de:

• cómo afecta la congelación a la leche evaporada
• cómo congelarlo y descongelarlo
• en qué platos funciona mejor la leche evaporada descongelada

¿Le interesa? Siga leyendo.

¿Cómo afecta la congelación a la leche evaporada?

La leche evaporada se separa tras congelarla y descongelarla.

Esa separación puede ser un problema en algunas de sus recetas, pero la mayoría de las cocinadas u horneadas funcionan bien sin importar si utiliza leche evaporada fresca o congelada y descongelada.

Por eso, no pasa nada por congelar la leche evaporada, siempre que sepas cómo utilizarla después de descongelarla. Si no tienes ninguna idea ahora mismo, no te preocupes, comparto algunas más adelante en el artículo.

Y por si se lo estaba preguntando, la mayoría de los productores, como Carnation, desaconsejan congelar su leche evaporada.

Congela sólo la leche evaporada sobrante. Congelarla sin abrir no es seguro, además no tiene mucho sentido - la leche evaporada sin abrir dura bastante tiempo.

En lo que respecta a los cambios de aspecto mencionados anteriormente, todo es cierto. Este es el aspecto de la leche evaporada congelada y descongelada:

Ya ves que está separada y no parece muy atractiva (por no decir otra cosa).

Si se remueve bien (o se utiliza una batidora), ayuda un poco, pero sigue sin ser tan bueno como el producto fresco.

Este es el aspecto después del tratamiento:

Afortunadamente, en la mayoría de los platos cocinados, esos cambios de textura no importan realmente .

La variedad azucarada de la leche evaporada conocida como leche condensada se congela mucho mejor. Aquí tienes mi artículo sobre cómo congelar leche condensada.

Cómo congelar la leche evaporada

Todo el proceso de congelación de este producto lácteo es sencillo y sólo lleva un par de minutos como máximo.

Para empezar, elige una receta en la que vayas a utilizar la leche evaporada congelada y descongelada. Esa elección te informará de la cantidad que necesitas verter en cada recipiente.

Si aún no sabes cómo vas a utilizar el producto, congélalo en una cubitera.

Una vez que lo sepas, es hora de ponerse manos a la obra. A continuación te explicamos cómo congelar esta variedad de leche:

1. Vierte la leche evaporada en recipientes aptos para el congelador. No olvide dejar un poco de espacio libre, ya que el líquido se expande al congelarse.
2. Selle los recipientes. Considera la posibilidad de añadir etiquetas, sobre todo si las porciones no son iguales. De este modo, encontrar la adecuada para la receta que estás cocinando será coser y cantar.
3. Mételo todo en el congelador.

Eso es todo. La leche evaporada puede reposar allí de forma segura durante al menos un par de meses, esperando a que la necesites.

Descongelar leche evaporada congelada

A la hora de descongelar este producto lácteo, existen al menos dos opciones populares:

• Pasar la noche en el frigorífico. Coloque el recipiente en el frigorífico por la noche para tenerlo listo para usar por la mañana. El único inconveniente es que requiere cierta planificación previa.
• Omita la descongelación. Como vas a utilizar la leche evaporada congelada en una receta cocinada, puedes saltarte la descongelación en muchos casos. Pon el bloque congelado en la olla mientras se cocina y deja que la temperatura haga su magia.

Para obtener mejores resultados, remueva bien la leche evaporada descongelada (por ejemplo, con una batidora de mano). Puede mezclar el líquido en sí o todo el plato si lo echa congelado.

Algunas personas dejan que los alimentos congelados se descongelen en la encimera (yo también soy culpable de ello). Si eres una de ellas, recuerda que los alimentos no deben permanecer a temperatura ambiente más de 2 horas y que debes cocinarlos lo antes posible.

Usos de la leche congelada y húmeda; leche evaporada descongelada

Como ya he mencionado, la leche evaporada descongelada funciona bien en todo tipo de platos cocinados.

Me gustan las sopas cremosas e hice una sopa cremosa de zanahoria con la receta que se puede encontrar en la página web de Carnation. Utilicé jengibre seco en lugar de fresco (y un poco demasiado), pero aparte de eso, la sopa salió estupenda.

Si tiene alguna sopa en su repertorio que haga puré en la batidora, todas ellas deberían ser buenas opciones para utilizar leche evaporada congelada.

¿No te gustan las sopas? No dudes en usar la leche:

• Guisos
• Productos horneados (magdalenas, tartas, etc.)
• Platos principales que incluyan salsas cocinadas (pasta, etc.)

¿Desea consultar recetas específicas? Aquí tiene un montón de recetas con leche evaporada preparadas por uno de los productores más conocidos: Carnation.

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