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¿Se estropea el aceite de cacahuete?" Es una pregunta que se hacen a menudo las personas que utilizan este aceite para hornear, cocinar y freír para dar a los alimentos un sabor a nuez.
Afortunadamente, la vida útil del aceite de cacahuete es similar a la de otros aceites, lo que significa que dura bastante tiempo. Hablemos del almacenamiento del aceite de cacahuete, su vida útil y cómo saber si ha caducado o se ha puesto rancio. ¡Siga leyendo!
(crédito: Adam Engelhart) Cómo conservar el aceite de cacahuete
El aceite de cacahuete debe conservarse como cualquier otro aceite vegetal: en la despensa, bien cerrado Aunque trasvasarlo al frigorífico después de abrirlo podría prolongar un poco su vida útil, no es necesario hacerlo.
Si esa botella de aceite que acabas de abrir debería durar más de un año y tienes espacio en el frigorífico, no dudes en ponerla allí.
Cuando se trata de almacenar aceite de fritura usado, no lo dejes en una freidora En su lugar, debes verterlo en una botella de plástico o de vidrio una vez que se enfríe. Y asegúrate de utilizar un colador para deshacerte de cualquier partícula de comida al hacerlo. Además, no viertas el aceite de cacahuete usado en otro sin usar.
En general, hay que desechar la grasa utilizada para freír después de unos cuantos usos debido a los cambios de calidad. Por eso, mezclar aceites es una mala idea.
Imagen utilizada bajo Creative Commons de ratna rajaiah ¿Cuánto dura el aceite de cacahuete?
El aceite de cacahuete, al igual que otros aceites vegetales, lleva en la etiqueta una fecha de caducidad o de consumo preferente, que indica cuánto tiempo debe conservarse el aceite en óptimas condiciones.
Por supuesto, no se estropea ni se pone rancio de la noche a la mañana después de esa fecha. Puede conservarlo sin problemas durante meses, o incluso un par de años, después de esa fecha. La vida útil real de su aceite de cacahuete depende de su calidad y de si ha sido refinado. Los mejores aceites duran más y los refinados tienden a conservarse mejor.
¿Cuánto dura el aceite de cacahuete una vez abierto?
Cuando se trata de aceite de cacahuete abierto, su vida útil no se reduce drásticamente. Dura al menos un año, posiblemente más. Sólo hay que asegurarse de que la botella esté siempre cerrada y guardada en la despensa. Eso es suficiente para mantenerlo fresco durante mucho tiempo.
Nota¿Te preguntas cuánto dura el aceite vegetal? Como puedes leer en el artículo enlazado, la vida útil del aceite de cocina es bastante similar a la del aceite de cacahuete.
| Despensa | |
|---|---|
| Aceite de cacahuete sin abrir | "Mejor antes de" + 1 - 2 años |
| Aceite de cacahuete abierto | 6 - 12 meses |
| Aceite de cacahuete usado | 3 - 5 usos o unas 2 semanas |
Aros de cebolla fritos en aceite de cacahuete (crédito: Mr.TinDC) ¿Cuánto tiempo se conserva el aceite de cacahuete para freír?
Cuando se utiliza aceite de cacahuete para cocinar alimentos en freidoras, lo mejor es utilizarlo sólo tres o cuatro veces, ya que tiende a adoptar los sabores de los alimentos que se cocinan en él y pierde su calidad tras entrar en contacto con los alimentos y calentarse repetidamente.
Por ejemplo, si llenas tu freidora con uno o dos litros de aceite de cacahuete y la primera noche lo calientas y lo utilizas para cocinar en él una tanda de aros de cebolla, eso cuenta como un uso. La noche siguiente fríes alitas de pollo en el mismo aceite en el que freíste los aros de cebolla, y eso cuenta como dos usos.
Después, vuelves a freír rosquillas para picar en el mismo aceite, con lo que es la tercera vez que utilizas el aceite. A continuación, utilizas el mismo aceite una cuarta vez para freír buñuelos de maíz. Después de la cuarta vez, debes sustituir todo el aceite y empezar de nuevo para evitar obtener un aceite de sabor rancio.
Por supuesto, depende de ti sustituir el aceite o usarlo unas cuantas veces más. No se estropeará, pero la calidad se resentirá y los fritos no serán tan buenos Si va a utilizar el aceite varias veces, elija aceite de cacahuete refinado, ya que dura más que el aceite sin refinar.
Tenga en cuenta que nunca debe freír alimentos con un lote de aceite de cacahuete, esperar un mes entre medias y utilizar ese mismo aceite para freír más alimentos más adelante. Para cuando vuelva a utilizar el aceite de cacahuete, ya se habrá puesto rancio. Por lo tanto, si va a utilizar aceite de cacahuete para freír, es mejor planificar una semana en la que sólo vaya a hacer frituras como capricho.
Imagen utilizada bajo Creative Commons de jeffreyw ¿Cómo saber si el aceite de cacahuete es malo?
Detectar los primeros signos de deterioro es difícil en casi todos los alimentos. El proceso de deterioro comienza, pero aún no hay signos perceptibles.
En cuanto a los aceites vegetales, se deterioran lentamente y no son peligrosos para la salud cuando empiezan a estropearse. En el peor de los casos, freirás algún alimento en un aceite de cacahuete que no es el más fresco y el sabor no será el ideal.
Los aceites no suelen estropearse como la mayoría de los alimentos. La textura no cambia y encontrar moho en una botella de aceite es casi imposible. Sin embargo, los aceites se ponen rancios.
El aceite rancio se detecta por el olor y el sabor (de la misma manera que los cacahuetes rancios). huele a rancio, o el olor es desagradable de alguna manera probablemente el aceite esté rancio y deberías tirarlo.
Es normal que se produzcan ligeros cambios de color después de utilizar el aceite, pero si el aceite se ha oscurecido mucho, deshazte de él. Si el olor es agradable y el aceite de cacahuete tiene buen aspecto, pruébalo. Si el sabor no tiene nada de malo, no dudes en utilizarlo. De lo contrario, tíralo. Si no estás seguro de si sigue siendo bueno, siempre es mejor deshacerse de él, por si acaso.
Cuando se trata de aceite de cacahuete usado, como ya se ha mencionado, debe deséchalo después de usarlo unas cuantas veces Cuantas más veces se utilice, peor será su calidad. Y freír en aceite de baja calidad producirá alimentos que, en el mejor de los casos, estarán bien.
Pavo frito en aceite de cacahuete (crédito: Guian Bolisay) ¿Se puede reutilizar el aceite de cacahuete después de freír?
En Internet hay un gazillón de preguntas sobre la reutilización del aceite de cacahuete. La gente quiere saber si puede reutilizarlo después de freír pavo, pollo o pescado.
En general, reutilizar el aceite de cacahuete está bien. Sin embargo, hay que tener en cuenta algunas cosas a la hora de reutilizar el aceite de cacahuete.
En primer lugar, hay que eliminar las partículas de comida del aceite después de freír. En segundo lugar, al freír se deteriora la calidad del aceite, por lo que después de unos cuantos usos, el aceite no será tan bueno como lo era, para empezar. En tercer lugar, El aceite tiende a absorber algunos de los sabores de los alimentos fritos en él. Eso significa que freír pollo después de freír pescado puede no dar los mejores resultados.
ConsejoRecuerde para qué utilizó el aceite y considere cómo ese sabor puede afectar a lo que está friendo ahora.
Resumen de la vida útil y el deterioro del aceite de cacahuete
El aceite de cacahuete suele durar meses después de la fecha de impresión si se guarda en un lugar fresco y seco, alejado de cualquier fuente de calor. Esto también significa que no es necesario refrigerarlo, sino dejarlo reposar en la despensa.
Al igual que otros productos a base de grasa, el aceite de cacahuete se estropea por enranciamiento. Se puede saber que el aceite de cacahuete está rancio si desprende un olor químico parecido al de la pintura vieja, desagradable y molesto.
En cuanto a utilizar el aceite varias veces, se puede reutilizar el aceite de cacahuete, pero sólo un par de veces y para cocinar platos similares. Además, cuanto más tiempo permanece el aceite en el fuego y más caliente está, más rápido se degrada, por lo que es mejor evaluar su calidad antes de utilizarlo en otra sesión de fritura.
