Tabla de contenido
La harina de maíz es un alimento básico en muchos armarios de cocina. Sirve para hacer pizzas, pan, rosquillas y otras comidas deliciosas. A pesar de tantos usos, a menudo acabamos almacenando un solo paquete de harina de maíz durante meses o incluso años. Eso nos lleva a preguntarnos: ¿se echa a perder la harina de maíz?
Si quieres hornear tu pan de maíz favorito, pero la harina de maíz ya ha pasado la fecha de caducidad de la etiqueta, preguntar si todavía se puede utilizar tiene sentido.
En este artículo repasamos almacenamiento, caducidad y deterioro de la harina de maíz .
También abordamos las diferencias entre la harina de maíz integral y la desgerminada. Esa diferencia puede ser sutil, pero es bastante importante cuando se trata del almacenamiento y la vida útil del producto.
Harina de maíz y utensilios de madera Cómo guardar la harina de maíz
Como la harina de maíz desgerminada es la variedad más popular, empezaremos por ella. Para leer sobre la diferencia entre la harina de maíz integral y la desgerminada, vaya al final del artículo.
El almacenamiento de la harina de maíz desgerminada es bastante similar al almacenamiento de la harina. Debe guardar la bolsa o el recipiente sin abrir en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor La despensa o un armario de cocina son dos buenas opciones.
Una vez abierto el paquete, la harina de maíz debe estar herméticamente cerrado Por eso, lo mejor es transferir el maíz molido a un recipiente hermético o a un tarro de cristal con cierre hermético. De este modo, el producto estará a salvo de la humedad y también de cualquier insecto.
ConsejoSi desea conservar la harina de maíz fresca durante varios años, lo mejor es congelarla.
Cuando se trata de harina de maíz integral, es más volátil que el otro tipo (igual que la sémola integral). No dura tanto en la despensa, así que es mejor guardarlo en el frigorífico o incluso en el congelador después de abrir el envase.
Relacionado : ¿Caduca la sémola?
sémola de maíz en un cuenco de madera ¿Cuánto dura la harina de maíz?
De nuevo, empecemos por harina de maíz desgerminada .
Por lo general, cada bolsa de harina de maíz viene con una fecha de caducidad, que nos informa del tiempo que el producto debe conservar su frescura.
Dado que la harina de maíz desgerminada se conserva muy bien, es fácil suponer que podrá seguir utilizándose meses después de esa fecha. ¿Cuánto tiempo después de la fecha exacta que figura en la etiqueta? Desgraciadamente, es imposible saberlo.
Lo mejor es examinar el producto, aunque haya pasado tres años de la fecha de caducidad, y decidir si se va a utilizar en función de su calidad.
Cuando se trata de harina de maíz integral pero su calidad no es tan buena como la de su homólogo desgerminado.
Por lo general, debería conservar su frescura durante unos meses en el frigorífico y al menos medio año en el congelador. Por supuesto, no se pondrá rancio justo después de ese periodo, pero su calidad podría no ser tan buena como antes.
| Despensa | Frigorífico | Congelador | |
|---|---|---|---|
| Harina de maíz desgerminada | Mejor por + 1 año | Mejor por + 5 años | |
| Harina de maíz integral (sin abrir) | Fecha límite + 3 meses | ||
| Harina de maíz integral (abierta) | 3 - 6 meses | 6 - 12 meses |
Tenga en cuenta que todos los periodos son estimaciones aproximadas y sólo para la mejor calidad.
Cuchara de madera con harina de maíz ¿Cómo saber si la harina de maíz es mala?
Al igual que la harina de coco y muchos otros productos molidos, la harina de maíz pierde calidad con el tiempo.
La harina de maíz desgerminada no suele ponerse rancia, pero pierde su sabor y frescura. Así que a no ser que haya entrado agua o algún bicho en el paquete, en cuyo caso deberías desecharla, debe decidir si utiliza o desecha la harina de maíz en función de su calidad .
Mucha gente decide sobre la calidad utilizando la prueba del olfato: si huele bien, es bueno para usar. Por supuesto, si usted nota cualquier signo clásico de deterioro, como un olor extraño o signos de moho debería deshacerse del producto.
En lo que respecta a la harina de maíz integral, hay algunas cosas más sobre su deterioro que deberías saber.
En primer lugar, ya que el germen se deja intacto, los aceites en el germen pueden volverse rancios Si huele a rancio o agrio, es que ya ha pasado su mejor momento y hay que desecharlo.
Otra cosa que hay que recordar es que las manchas negras y grises en la harina de maíz integral son normales Aparte de eso, debe seguir las directrices para el maíz desgerminado.
Imagen utilizada bajo Creative Commons de Rebecca Siegel Harina de maíz FAQ
¿Cuál es la diferencia entre la harina de maíz integral y la desgerminada?
La harina de maíz es una harina gruesa molida a partir de maíz seco. Se puede encontrar en variedad amarilla, blanca e incluso azul.
Los granos de maíz constan de tres partes: germen, cáscara y endospermo. El germen es rico en aceites, por lo que es susceptible de enranciarse.
La diferencia entre los dos tipos de harina de maíz está en la presencia de germen: a la harina de maíz desgerminada se le ha quitado el germen. El germen quitado significa menos valor nutritivo, y por eso la mayoría de las harinas de maíz son enriquecidas. También significa que el sabor no es tan rico.
Pero lo más importante para la industria alimentaria es que la ausencia del germen alarga mucho la vida útil de la harina de maíz. También por eso la mayor parte de la harina de maíz del mercado está desgerminada.
