Así que has comprado tu primer bote de anacardos para mejorar tu alimentación. Has abierto el envase e intentas comer un puñado como tentempié a mediodía. Hasta ahora todo va bien, pero te has dado cuenta de que la etiqueta indica que los frutos secos deben acabarse en unas dos semanas. ¿Se estropean los anacardos?

O tal vez has comprado anacardos a granel y no estás seguro de cómo conservarlos para que duren el mayor tiempo posible. Has oído que algunas personas refrigeran estos frutos secos, pero a ti te parece bastante extraño. Además, el espacio del frigorífico y del congelador es escaso en tu casa, así que quieres utilizar ese espacio sólo si realmente beneficia a los anacardos.

Si algunas de estas preocupaciones le suenan, y quiere leer más sobre almacenamiento, caducidad y deterioro de los anacardos este artículo es para usted.

Cómo conservar los anacardos

Los anacardos son semillas de frutos secos que pueden servirse como tentempié saludable tal cual o como ingrediente en postres, ensaladas, aperitivos, guisos y otros platos. Pero independientemente de cómo piense utilizarlos, es importante saber cómo debe ser el almacenamiento adecuado de estos frutos secos.

Al igual que otros frutos secos, como las almendras o las pacanas, los anacardos tienen un alto contenido en aceite, y eso significa que se pondrán rancios en algún momento.

Entre los factores que aceleran el enranciamiento están la exposición al calor, la luz solar y el aire. Y como estos frutos secos se venden sin cáscara, no tienen ninguna protección natural contra esos factores Sabiendo eso, hablemos de lo que debes hacer para que duren más.

Empecemos por cómo almacenarlos. Si compra anacardos a granel, por ejemplo, en una bolsa marrón, debe al llegar a casa, páselas a un recipiente hermético o a una bolsa de congelación Eso ayudará a minimizar la exposición al aire.

Si los compra en un envase de plástico, páselos a uno de los recipientes mencionados una vez abierta la bolsa. Si vienen en un tarro, o en una lata resellable, puede conservar los frutos secos en ellos tanto antes como después de abrirlos.

Bien, ahora toca hablar de dónde guardarlos.

Los anacardos envasados pueden conservarse a temperatura ambiente hasta que se abran. Son bastante seguras en el tarro o en el envase de plástico, pero asegúrate de que estén en un armario oscuro, lejos de fuentes de calor.

Una vez abierta la caja, los anacardos conservan su calidad a temperatura ambiente sólo durante un breve periodo de tiempo. Si desea prolongar ese periodo, lo mejor es refrigerarlos o congelarlos. En el caso de los anacardos comprados a granel, la historia es bastante parecida. Elija la temperatura ambiente para el almacenamiento a corto plazo o el frigorífico o el congelador para el almacenamiento a largo plazo.

Para refrigerar los anacardos, recuerde que son higroscópicos, por lo que debe cerrarlos herméticamente, ya que tienden a absorber la humedad y a captar olores fuertes del ambiente.

A la hora de congelar los anacardos, asegúrate de que están bien protegidos. Para ello, lo mejor son los recipientes herméticos y las bolsas de congelación. Si es posible, elige bolsas resellables, ya que son respetuosas con el medio ambiente y ocupan menos espacio en el congelador. Recuerda exprimir todo el aire que puedas del envase antes de sellarlo. Obviamente, puedes utilizar el envase original, si está sellado.apretado y apto para el congelador.

¿Cuánto duran los anacardos?

Como ya sabe, los anacardos pueden enranciarse. Y estos frutos secos son mucho más propensos a enranciarse que a estropearse en el sentido habitual de este término. Eso significa que cuando hablamos de caducidad, nos referimos al tiempo que duran antes de enranciarse y perder parte de su sabor cremoso y su valor nutritivo.

Empecemos con los anacardos crudos comprados a granel. Deberían conservar su frescura alrededor de un mes en la despensa, y cerca de 6 meses en el frigorífico. Para una conservación prolongada, congélalos.

Cuando se trata de anacardos envasados, suelen venir con una fecha de caducidad. Y se puede asumir fácilmente que se pueden conservar los frutos secos sin abrir en la despensa o la cocina hasta esa fecha. Por si te lo estabas preguntando, la fecha de caducidad varía según los vendedores y los fabricantes, pero normalmente oscila entre seis meses y un año. Todo depende de cómo se procesen los frutos secos antes de envasarlos.

Una vez abierto el paquete, los anacardos deberían conservarse frescos unas 2 semanas en la despensa y alrededor de un mes en el frigorífico. Una vez más, si necesitas conservarlos durante más tiempo, congélalos.

Por supuesto, los frutos secos suelen durar un poco más antes de ponerse rancios, pero no es posible determinar cuánto tiempo exactamente.

Tenga en cuenta que los periodos indicados son estimaciones y se refieren únicamente a la mejor calidad.

Cómo saber si los anacardos están malos

En primer lugar, compruebe si hay signos de crecimiento de moho , especialmente en el caso de frutos secos que lleven tiempo almacenados en la despensa. Si hay alguno, deséchelo.

Los anacardos suelen tener un aroma agradable y un sabor cremoso cuando están frescos, pero con el paso del tiempo se oscurecen y adquieren una consistencia quebradiza.

Cuando se trata de signos de deterioro, un aspecto arrugado y oscurecido Si tienen completamente seco es hora de que se vayan.

Si los anacardos no tienen tan mal aspecto, puede probar uno y decidir si todavía son lo suficientemente buenos para comer o no. Además, si los anacardos han adquirido un sabor amargo las nueces ya están rancias, y por lo tanto no son buenas.

¿Quiere saber más sobre los frutos secos en general?

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