Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la congelación del lemon curd. Aprende lo bien que se congela, cómo llevar a cabo el proceso y cómo descongelarlo y utilizarlo.

¿Tiene demasiado lemon curd a mano y está pensando en congelarlo? ¿Se puede congelar el lemon curd?

El lemon curd se congela bien. Porciónelo en pequeños recipientes herméticos o bolsas de congelación y congélelo de 3 a 6 meses. Cuando esté listo para disfrutarlo, descongélelo de un día para otro en el frigorífico.

Esa es la versión en 3 frases de la respuesta, por si tienes prisa.

Ahora bien, hay (obviamente) algo más. Esto es lo que cubrimos a continuación:

• lo bien que se congela el lemon curd
• congelación de la cuajada de limón paso a paso
• descongelar el untable
• con cuajada de limón

¿Le interesa? Siga leyendo.

¿Se congela bien el lemon curd?

El lemon curd se congela perfectamente sin ningún efecto secundario. Por eso todas las recetas sugieren la congelación como el método más fácil para conservar el limón para untar.

Y como el lemon curd casero sólo dura una semana más o menos, tener una forma fácil de conservar las sobras es bastante útil.

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Ahora bien, hay una cosa sobre el proceso que debes saber: el lemon curd no se congela exactamente sólido, sino que acaba bastante firme, pero si lo congelas en un recipiente (digamos un molde de silicona para magdalenas), no sale limpio y sigue estando pegajoso.

(No permanece líquida como la leche condensada congelada, pero no es tan firme como un cubito de hielo).

Esto es importante si estás pensando en precongelar el postre y luego congelar todas las porciones en una sola bolsa de congelación. Si las porciones se aprietan entre sí en la bolsa, probablemente se congelarán juntas, y los resultados de la precongelación desaparecerán.

Por eso, recomiendo encarecidamente congelar la cuajada de limón en pequeñas porciones y guardar cada una en una bolsa de congelación distinta. De este modo, no podrán volver a unirse.

Ah, y lo pegajosa o sólida que quede la cuajada de limón congelada depende de la receta. Razón de más para seguir el método que sugiero.

Dicho esto, es hora de abordar el proceso de congelación.

Cómo congelar cuajada de limón

Así se congela el lemon curd:

1. Decide las porciones. Si sólo va a utilizar una pequeña cantidad de lemon curd cada vez, probablemente querrá dividir el suyo en varias partes. De esta forma, podrá descongelar exactamente la cantidad que necesite para un plato o comida. Pero, sabiendo que el lemon curd descongelado dura un par de días, puede optar por porciones más grandes que serán suficientes para unos 4 o 5 días.
2. Porcionar en recipientes separados. Vierta con una cuchara cada parte de la cuajada de limón en un recipiente, bolsa o tarro de cristal apto para el congelador. Si utiliza una bolsa, exprima el aire sobrante. Para recipientes y tarros, deje un poco de espacio libre.
3. Congela. Etiqueta cada porción con el nombre y la fecha si quieres, y mételos todos en el congelador.

Eso es. Rápido y sencillo, ¿no?

¿Cuánto tiempo se puede congelar el lemon curd?

Utilice la cuajada de limón congelada en un plazo de 3 a 6 meses para obtener la mejor calidad.

Aunque el National Center for Home Food Preservation afirma que se puede congelar la cuajada de limón hasta un año sin que se produzcan cambios significativos en su calidad, yo sugiero limitar ese periodo a medio año aproximadamente.

Por supuesto, no le pasará nada tan malo al desierto aunque permanezca congelado unos meses más de lo que recomiendo.

Precongelar y almacenar porciones juntas

Como se puede ver en mis fotos, congelé previamente la cuajada de limón en moldes de silicona para magdalenas y transferí las porciones congeladas a una bolsa de congelación individual.

Ese método funciona, pero tienes que asegurarte de que las porciones de la bolsa sólo se tocan un poco (la superficie de adherencia es pequeña). De esta forma, se congelarán juntas, pero podrás separarlas fácilmente (eso es lo que hice yo).

Si se meten los trozos en una bolsa, lo más probable es que se congelen juntos y acaben formando un gran trozo, que es lo contrario de lo que se desea.

Dicho esto, la cuajada de limón no suele congelarse, por lo que quizá puedas coger un poco con una cuchara o cortar un trozo con un cuchillo. Te llevará un poco de tiempo y será frustrante, pero podrás hacerlo.

En general, congelar cada ración en una bolsa o recipiente aparte es la mejor opción.

Cómo descongelar el lemon curd

Descongele el lemon curd toda la noche en el frigorífico. Si va a descongelar una porción grande, empiece pronto, dejando hasta 24 horas de refrigeración para asegurarse de que se ha descongelado bien. Una vez descongelado, remuévalo bien y estará listo para usar.

El lemon curd descongelado puede reposar en el frigorífico durante al menos unos días, por lo que incluso si te sobra algo después de usarlo, probablemente puedas aprovecharlo de una forma u otra.

Aquí está mi cuajada de limón antes de descongelar:

Y aquí está la misma porción después de descongelarla en la nevera toda la noche:

Cómo utilizar el lemon curd descongelado

El lemon curd descongelado se utiliza de la misma manera que el lemon curd fresco. La congelación no afecta a la calidad del untable, por lo que el hecho de que hayas congelado el tuyo no limita cómo puedes utilizarlo.

Si buscas formas de utilizar el lemon curd, aquí tienes algunos ejemplos:

• cubra sus magdalenas, tortitas, bollos y similares
• utilizar como relleno en magdalenas (aquí está la receta que he utilizado), tartas, crepes, etc.
• endulzar productos lácteos como el yogur o el requesón
• cuchara sobre helado
• incorporar a la nata montada
• hacer barritas de limón (si te sobra mucho)

Si necesitas aún más ideas para usar el lemon curd congelado, busca en Google una frase como "usos del lemon curd". Encontrarás docenas de opciones.