¿No sabes qué hacer con las uvas recién compradas cuando llegas a casa con ellas? Es hora de que lo soluciones y aprendas a guardar las uvas para que se mantengan frescas y gorditas.

Guarde las uvas sin lavar y con el rabito en una bolsa ventilada en el cajón de los alimentos crujientes del frigorífico. De este modo, se mantendrán frescas y gordas durante una semana aproximadamente.

Hasta aquí la información sobre el almacenamiento de la uva. Ahora, es el momento de hablar de las cosas con un poco más de detalle, entre otras cosas:

• si se pueden dejar uvas en el mostrador y cuándo
• si lavar las uvas con antelación es una opción
• cómo elegir las uvas en el supermercado

¿Le parece interesante? Siga leyendo.

¿Cómo conservar las uvas?

La mejor forma de conservar las uvas es refrigerarlas sin lavar y secas en un lugar donde no estén apretadas ni muy juntas. Asegúrate de que haya cierta circulación de aire y de que no haya alimentos malolientes cerca.

La forma más fácil de cumplir todas esas condiciones es poner las uvas (aún en la vid) en una bolsa ventilada en el cajón de los alimentos frescos.

¿Es necesario refrigerar las uvas?

Las uvas duran mucho más en el frigorífico, por lo que es mucho mejor refrigerarlas que guardarlas en la encimera en un frutero. Cuanto más caliente sea la temperatura de almacenamiento, más rápido perderán calidad.

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Pero si sabes que te los vas a comer en un día o así, no pasa nada si los dejas en la encimera, sobre todo si tienes la nevera llena.

Si te olvidas de las uvas escondidas en la nevera, lava un racimo por la mañana y déjalas en la encimera para picarlas durante el día. Eso sí, acuérdate de acabártelas antes de que termine la jornada.

Ese es el truco que utilizamos mi mujer y yo para comernos las uvas que compramos antes de que se estropeen en la nevera por un almacenamiento prolongado.

El flujo de aire ayuda

En la mayoría de los supermercados, las uvas vienen en bolsas ventiladas, y ésa es la mejor opción para conservarlas.

Si la suya no viene en una bolsa de este tipo, utilice una bolsa de plástico y hágale algunos agujeros. O coja una bolsa de plástico resellable y déjela medio abierta. Cualquiera de las dos le proporcionará suficiente circulación de aire.

Ya que guardas las uvas en una bolsa perforada, asegúrate de que no estén cerca de alimentos malolientes. De este modo, no absorberán olores que no te gusten.

A continuación, debe mantener las uvas en el tallo De lo contrario, podrían estropearse antes de tiempo.

El lugar donde la fruta se une al tallo tiene acceso al aire fresco, y la fruta empieza a dorarse y ablandarse desde el extremo del tallo.

Resumiendo, las uvas se echan a perder más rápido fuera del tallo. No quieres eso.

Además, no hay por qué preocuparse de que los tallos saquen agua de la fruta, porque no es así. Los tallos de la uva no son hojas de zanahoria (de las que hablo en "¿Cuánto duran las zanahorias?"), así que no hay por qué quitarlos.

¿Hay que lavar las uvas antes de guardarlas?

No. Dejar las uvas sin lavar ayuda a que conserven la frescura durante más tiempo, ya que el exceso de agua en la superficie favorece la aparición de moho.

Dicho esto, lavar la fruta antes de guardarla no es un gran problema. No es como si las uvas fueran a desarrollar moho al día siguiente y tuvieras que tirarlas junto con otras frutas y verduras que estuvieran cerca.

Pero deberías prestarles más atención. Hablemos de ello.

Cómo conservar las uvas lavadas

He aquí cómo conservar las uvas lavadas:

1. Dejar secar las uvas. Extiéndelas sobre un paño de cocina o papel de cocina y déjalas al menos 30 minutos para que se sequen. Utiliza papel de cocina para eliminar la humedad sobrante (puedes secarlas y reutilizarlas).
2. Envasa las uvas. Colóquelas en una bolsa ventilada como hace con las que no están lavadas, o quíteles el rabito y póngalas en un recipiente hermético. Esta última opción acorta el tiempo de conservación, pero es una opción cómoda si quiere llevar algunas uvas consigo cuando esté de viaje. Sea cual sea la opción, recuerde que las uvas no deben estrujarse.
3. Mete las uvas en la nevera.

Si te aseguras de que las uvas están completamente secas, no debería haber ninguna consecuencia negativa por lavarlas. Y su tiempo de conservación no debería cambiar en absoluto (suponiendo que permanezcan en la vid).

¿Cómo seleccionar las uvas?

Como con todas las frutas y verduras, la clave para una larga conservación, además de unas buenas prácticas de almacenamiento, es elegir las mejores disponibles.

A la hora de seleccionar las uvas, elija las que tengan tallos verdes y flexibles y frutos gordos.

Los raspones verdes sujetan bien las uvas y son un signo de frescura. Cuando las uvas son viejas, los raspones empiezan a volverse marrones y secos, y algunos granos se caen solos.

En cuanto a las bayas en sí, busque las que estén gordas y llenas de color. Cuando se hacen viejas, las uvas se ablandan y el color empieza a desvanecerse.

Por último, busque las que tengan una capa blanca. Esa capa se llama pruina. Es natural, y ayuda a las uvas a retener la humedad y, por tanto, a mantenerse frescas durante más tiempo.