Hay un poco de leche de soja sobrante en la nevera, y no podrás utilizarla en la próxima semana más o menos. Sabes que sólo dura un tiempo después de abrirlo, así que buscas formas de alargar su vida útil. ¿Se puede congelar con éxito la leche de soja? Y si es así, ¿cómo hacerlo?

La mejor respuesta que puedo darte es: congelar la leche de soja está perfectamente bien, pero sólo si vas a utilizarla como parte de una receta. Entremos en detalles.

¿Se puede congelar la leche de soja?

Para empezar, quiero que sepas que los vendedores de leche de soja no suelen recomendar congelar su producto Esto es lo que Alpro () dice sobre la congelación de su leche de soja:

Sí, si nuestros productos se utilizan en una receta, su comida puede guardarse fácilmente en el congelador siempre que se respeten las directrices generales de congelación (...) Si nuestros productos no se incorporan a una receta, no recomendamos congelarlos.

Un mensaje similar nos llega de Silk ():

Aunque la congelación no afecta a su seguridad ni a su valor nutritivo, los productos Silk cambian de textura al descongelarse.

Y sus preocupaciones son perfectamente legítimas Porque sí, la textura de la leche de soja cambia ligeramente después de congelarla y descongelarla. Éste es el aspecto de un vaso de leche de soja descongelada:

Y aquí está el mismo vaso junto a leche de soja fresca:

La diferencia en términos de apariencia no es tan significativa (si es que es visible), y desde luego no se acerca ni de lejos a la diferencia entre la leche de almendras fresca y la descongelada (véanse las fotos en mi artículo sobre cómo congelar la leche de almendras).

Las distintas marcas de leche de soja se congelan de forma diferente, por lo que es posible que la suya no tenga un aspecto tan suave como la de arriba.

Aparte de la apariencia, la bebida de soja descongelada tiene una textura ligeramente diferente a la fresca, y eso es probablemente lo que querían decir los productores.

¿Significa eso que no debemos congelar la leche de soja? En absoluto. El notable cambio de textura es vital si lo bebes directamente del vaso, pero no es tan relevante si lo incorporas a una receta, como un batido o un postre.

Y esa es la respuesta a la pregunta de si tiene sentido congelar la leche de soja: todo depende de cómo piense utilizarlo una vez descongelado Y si no tienes ninguna receta en mente ahora mismo, no te preocupes. Más adelante comparto un par de ideas para que empieces.

Congelación de la leche de soja

A continuación tratamos dos formas de congelar la bebida de soja. Cada una tiene sus pros y sus contras y es la mejor opción en otras circunstancias.

¿Cómo congelar la leche de soja en cubitos?

Utilizar cubitos de hielo es ideal si necesitas poder descongela fácilmente la cantidad de leche de soja que necesites cada vez No tienes que preocuparte de cómo vas a utilizar el líquido después de descongelarlo, porque, sea cual sea la receta, puedes descongelar el volumen necesario de leche de soja sin que queden restos. Eso sí, todo el proceso lleva un par de minutos más que congelar el líquido en recipientes.

Así es como funciona:

1. Vierte la leche de soja en una cubitera.
2. Mete la bandeja en el congelador y déjala ahí hasta que los cubitos se congelen. Suelo dejarlo ahí toda la noche.
3. Pasar los cubitos a una bolsa de congelación. Por supuesto, puedes dejarlo todo como está, pero si eres como yo, necesitas esa bandeja para otros fines. Otra ventaja es que puedes coger rápidamente un par de cubitos cuando los necesites.
4. Mete la bolsa en el congelador. Si te resulta útil, etiqueta la bolsa para saber qué contiene y cuándo se congeló.

Los cubitos de leche de soja tienden a ponerse pegajosos (al menos los míos lo estaban), y sacarlos de la cubitera es más difícil que sacar, por ejemplo, cubitos de leche de coco o cubitos de hielo.

¿Cómo congelar la leche de soja en recipientes?

La congelación en contenedores es ideal si sabes de antemano cuánta leche de soja necesitas para una receta Por ejemplo, si sabes que tu batido requiere media taza de leche de soja, puedes congelar un recipiente con exactamente esa cantidad. De este modo, una vez que lo descongeles, estará listo para tomar sin necesidad de medir ni nada. Y en algunos casos, incluso podrás echarla congelada.

La cosa va así:

1. Porcionar la bebida de soja en recipientes. En caso de duda, suele ser mejor utilizar unos cuantos más pequeños que uno o dos grandes. Etiqueta cada uno con el nombre y el volumen si crees que puedes necesitarlo más adelante.
2. Mete los recipientes en el congelador.

Eso es todo. Usted debe estar hecho en un par de minutos como máximo.

Cómo descongelar la leche de soja

Cuando se trata de descongelar leche de soja congelada, hay un par de opciones:

• Pasar la noche en el frigorífico. La forma más segura y lenta, la mejor para los que saben planificar con antelación.
• En el agua. Si tiene poco tiempo, puede descongelarlo en un recipiente con agua tibia.
• Échalo congelado. Prueba a añadir cubitos de leche de soja en lugar de cubitos de hielo a tu batido.

Cómo utilizar la leche de soja descongelada

Bien, ya sabes que la bebida de soja congelada y descongelada funciona mejor cuando se incorpora a recetas. Aquí tienes algunas ideas:

• Batidos. Eso era obvio, ¿no?
• Postres, helados, etc. En este caso, a menudo se puede preparar el postre con leche de soja fresca y congelar lo preparado en su lugar.
• Tortitas y magdalenas. Las tortitas y magdalenas con leche sin lácteos son súper populares entre los veganos, y hay docenas de recetas por ahí que merece la pena probar.
• Blanqueador de café.

Fuentes

• Alpro Alpro: ¿Puedo congelar los productos Alpro para conservarlos?
• Seda Seda: Preguntas frecuentes