Así que has comprado unos cuantos paquetes de jengibre seco molido porque algunas recetas que querías probar lo pedían. Resulta que no añades tanto jengibre a ninguna de ellas, así que sólo has terminado uno o dos paquetes. El resto siguen en el armario y se acerca la fecha de caducidad de la etiqueta. ¿Se echa a perder el jengibre?

O quizá has comprado jengibre fresco por primera vez para ver si la comida sabe mejor cuando usas jengibre recién molido. Y ahora no sabes muy bien cómo guardar la raíz ni cuánto dura. Estaba en la sección de productos frescos, pero has oído que hay que guardarla en la nevera. ¿Qué pasa?

Una y otra vez se plantean preguntas similares, y si le interesan las respuestas, este artículo es para usted. En él, repasamos almacenamiento, caducidad y deterioro del jengibre, tanto fresco como seco molido .

¿Cómo conservar el jengibre?

Empecemos con el jengibre seco molido, ya que lo más probable es que sea lo que tenga a mano.

Se almacena de la misma manera que otras especias, como la canela o el chile en polvo. lugar fresco y oscuro, alejado de fuentes de calor Seguro que tienes las especias al alcance de la mano, así que lo mejor es un armario en la cocina. Eso sí, asegúrate de que no sea el que está encima de los fogones.

Una vez abierto el envase, asegúrese de manténgalo bien cerrado Si se presenta en un envase de papel que no se puede volver a cerrar y se prevé que el aromático permanecerá almacenado durante bastante tiempo, transfiera el polvo a un tarro de cristal pequeño o introduzca el envase en una bolsa de congelación con cierre.

Como casi todas las verduras y frutas, el jengibre fresco es se conserva mejor con su piel marrón intacta Si es posible, pele la piel justo antes de utilizar la aromática.

Puedes guardar el jengibre fresco en la despensa si piensas utilizarlo todo en pocos días. En caso contrario, la nevera es una mejor opción Antes de refrigerar la raíz de jengibre, pásala a una bolsa de congelación resellable y exprime todo el aire que puedas antes de cerrarla. Colócala en el cajón de las verduras, donde no haga tanto frío.

Por último, pero no por ello menos importante, puedes congelar el jengibre crudo. Mételo en una bolsa de congelación, quítale el aire y ciérrala bien. Si te resulta útil, ponle una etiqueta con el nombre y la fecha. Ya puedes meterlo en el congelador.

Cuando necesites un poco, coge el jengibre congelado, ralla la cantidad que necesites y guarda el resto, así de sencillo.

Cómo conservar la raíz de jengibre pelada

Si has pelado demasiado jengibre, no todo está perdido. Puedes conservar el trozo pelado en vodka o jerez Sólo tienes que poner el trozo en un tarro pequeño y cubrirlo con uno de los alcoholes mencionados. También puedes cortarlo en varios trozos o picarlo, así ocupará menos espacio y necesitará menos alcohol.

El tratamiento con alcohol debería mantenerlo fresco durante un mes. Si el alcohol empieza a enturbiarse, deséchelo. Aunque el vodka es mejor para conservar, a menudo se recomienda el jerez para ese fin porque luego puede utilizar ese jerez infusionado con jengibre en la cocina. Si no utiliza jerez en ninguna de sus recetas, opte por el vodka barato y deseche el líquido cuando necesite la raíz de jengibre.

¿Cuánto dura el jengibre?

Una vez más, empecemos con el jengibre seco molido. Al igual que otras especias molidas, suele venir con una fecha de caducidad. Al estar molido y seco, es debería durar fácilmente meses o años después de esa fecha .

Sin embargo, tarde o temprano, el jengibre molido empezará a perder su sabor. Puede que un día te des cuenta de que necesitas utilizar una tonelada para notar su sabor. Por eso, es mejor utilizar el polvo antes de que pasen uno o dos años de la fecha que aparece en la etiqueta.

Cuando se trata de raíz de jengibre fresca, entran en juego algunas cosas. En primer lugar, una raíz de jengibre de buena calidad con la piel lisa durará más que una con la piel arrugada. En segundo lugar, a veces el jengibre puede empezar a enmohecerse en la tienda, y ni siquiera te darás cuenta. Por último, no tienes ni idea de cómo se almacenó la aromática antes de llegar a la sección de productos frescos.

Por todo ello, los periodos que te doy son estimaciones aproximadas, y en más de una ocasión la raíz se estropeará mucho antes de lo que teóricamente debería. Los plazos aproximados para la raíz de jengibre fresca son de una semana en la despensa y de un mes en el frigorífico.

Cómo saber si el jengibre se ha echado a perder

Si el jengibre en polvo tiene el aspecto que debería, es decir, no hay signos de moho, manchas húmedas o grumos grandes En general, no se estropea a menos que entre humedad.

Como ya se ha mencionado, con el tiempo pierde parte de su potencia. Si quieres comprobar si la aromática aún tiene algo de sabor, coge una pizca y frótala con los dedos. Si el olor y el sabor siguen ahí, no dudes en utilizarla. Si no, es hora de abrir un paquete nuevo.

Cuando se trata de raíz de jengibre fresca, los signos de deterioro son bastante similares a los de otras plantas y verduras.

El moho es una obviedad. Si observas algunas pequeñas motas de moho, puedes cortar ese trozo y alguno más, y utilizar el resto. Si las manchas son bastante grandes, deséchalo entero.

La segunda señal es el cambio de textura. El jengibre fresco es algo firme al tacto, así que si se vuelve blando o pastoso, es hora de dejarlo. Lo mismo si la pulpa empieza a volverse de color amarillo oscuro o grisáceo en lugar del amarillo brillante habitual.

En resumen, una vez que veas la carne, deberías saber si está bien o no.

¿Las especias se echan a perder? Vida útil y cuándo tirarlas