¿Tienes un cartón de leche de almendras medio abierto y no sabes cómo consumirlo en los próximos días? no estás del todo seguro de que la bebida de frutos secos se congele bien ¿Se puede congelar la leche de almendras? y si es así, ¿cómo hacerlo?

Sí, puedes congelar la leche de almendras, y conserva su mejor calidad durante unos 6 meses. Por desgracia, la leche de almendras descongelada se separa y sabe mal cuando la bebes, aunque la licúes. Pero puedes seguir utilizándola en platos cocinados y horneados.

Cada vez hay más gente que usa leche de almendras en estos días, pero no todo el mundo es un bebedor olímpico de batidos que se gasta un envase en pocos días. Algunos la usamos sólo de vez en cuando, y si ése eres tú, estás en el lugar adecuado.

En este artículo hablamos de cómo afecta la congelación a la leche de almendras, cuándo tiene sentido congelarla (y cuándo no), cómo puedes hacerlo y, por último, cuáles son algunas buenas formas de utilizarla una vez descongelada. Si es lo que estás buscando, sigue leyendo.

¿Se puede congelar la leche de almendras?

En primer lugar, quiero que sepas que casi todas las marcas de leche de almendras desaconsejan congelar su producto Blue Diamond informa en su página web de que:

La congelación de Almond Breeze hace que el producto se separe de forma irregular y reduce mucho su consistencia al descongelarlo.

Y es cierto, no cabe duda. Éste es el aspecto de la leche de almendras descongelada:

¿Ves cómo se separa y los sólidos están en el fondo mientras que los líquidos están en la parte superior Esto es lo que queda después de descongelar. No parece muy sabroso, ¿verdad?

Afortunadamente, podemos arreglarlo con una batidora.

¿Cómo arreglar la leche de almendras descongelada y separada?

Lo único que tienes que hacer es batir la leche de almendras descongelada durante 20 o 30 segundos. Después, obtendrás una leche de almendras espumosa, pero con un aspecto bastante correcto. Algo parecido a esto:

Y si querías ver cómo se comparan la leche de almendras fresca, la descongelada y la descongelada y licuada, aquí tienes la foto:

¿Es esa leche de frutos secos mezclada tan buena como una fresca? Casi, pero no del todo. Deberías notar un ligero cambio en el sabor y la textura. Así que... beberlo directamente del vaso no es tan bueno, pero hay otras opciones .

¿Cuándo congelar la leche de almendras?

La mayoría de la gente recomienda congelar esta leche de frutos secos sólo si se va a utilizar en una receta, y yo estoy de acuerdo. Si lo mezclas después de descongelarlo y lo conviertes en parte de un plato, la textura y el ligero cambio de sabor no importan mucho (o nada). Yo lo uso en batidos de proteínas y no noto ninguna diferencia de sabor, y estoy bastante seguro de que tú tampoco la notarías.

Así que si te sobra leche de almendras (casera o comprada), congélala y busca una receta en la que utilizarla.

Si congelas leche de almendras a menudo, prueba diferentes marcas para ver cuál se congela mejor Algunos se congelan mejor que otros, y elegir el mejor es una cuestión de preferencia personal.

Ahora que ya sabes lo que le ocurre a esta leche sin lactosa durante la congelación, es hora de hablar de cómo hacerlo.

Cómo congelar la leche de almendras

A continuación, expongo dos formas de congelar esta bebida apta para veganos. Ambas tienen sus ventajas y sus inconvenientes, y debes elegir la que tenga más sentido para tu situación.

Si no sabes cómo vas a utilizar la bebida de almendra descongelada, ahora es el momento de pensarlo. Saber eso te permite elegir el método de congelación más adecuado. Si no puedes molestarte en hacerlo ahora mismo, te sugeriría congelar en cubitos de hielo, ya que son más versátiles de usar.

Congelar leche de almendras en cubitera

Sólo necesitas una cubitera y unos 5 minutos. A continuación te explicamos cómo hacerlo:

1. Vierte el líquido en una cubitera y métela en el congelador. Igual que se hace con el agua cuando se preparan cubitos de hielo.
2. Una vez que la leche de almendras se congele, transfiera los cubitos a una bolsa o recipiente para congelar. Puedes dejar la bandeja tal cual, pero nosotros ya no la necesitamos. Yo suelo dejarla toda la noche, así me aseguro de que por la mañana está completamente congelada.
3. Vuelva a introducir la bolsa o el recipiente en el congelador. Si quieres, ponle una etiqueta con el nombre y la fecha. Yo uso bolsas de congelación transparentes, así que no hace falta.

Tener la leche congelada en cubitos hace que sea superfácil descongelar exactamente la cantidad que necesites. Si tu receta pide sólo un par de cucharadas de esta bebida con sabor a nueces, los cubitos son perfectos.

Mida el volumen que ocupa un cubito para saber cuántos cubitos descongelar para una receta.

Congelar leche de almendras en recipientes

Este método es aún más sencillo que el anterior. Necesitas algunos recipientes herméticos y un par de minutos para hacerlo. A continuación te explicamos cómo:

1. Porcionar la leche en recipientes. Si ya sabes cómo vas a utilizar la leche, vierte en cada uno de ellos la cantidad de líquido que necesites para un solo plato. De este modo, una vez descongelado el recipiente, ya podrás utilizarlo. Asegúrate de que queda espacio libre en cada recipiente, ya que la leche se expande una vez congelada. De nuevo, si es necesario, añade una etiqueta a cada uno.
2. Mete los recipientes en el congelador. Asegúrate de que se mantengan en posición vertical hasta que el líquido se congele.

Utilizar recipientes es lo mejor para congelar grandes cantidades de esta leche sin lácteos, y suele ser la mejor opción si sabes cómo vas a utilizar la leche una vez descongelada.

Puedes utilizar la misma técnica para congelar leche de coco o leche de soja.

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¿Cuánto tiempo se puede congelar la leche de almendras?

Intenta utilizar la leche de almendras congelada en los 6 meses siguientes a su congelación.

Por supuesto, no es que se vaya a estropear en el congelador, pero cuanto más tiempo pase allí, peor será su calidad. Además, en algún momento te olvidarás de su existencia, y se convertirá en otra cosa más que abarrota el congelador.

(Por eso es útil añadir etiquetas a los envases. Claro, recuerdas lo que hay dentro durante algún tiempo, pero tarde o temprano se te olvida. Y después de medio año es difícil saber si esa cosa blanca es nata agria, nata espesa o suero de leche).

Cómo descongelar la leche de almendras congelada

Hay un par de opciones a la hora de descongelar la bebida de almendras, aquí las tienes:

• En la nevera. El método recomendado, que lleva bastante tiempo pero es el más seguro. Basta con meter los cubitos o los recipientes en el frigorífico por la noche para tenerlo listo por la mañana. Ten en cuenta que los recipientes más grandes pueden tardar aún más en descongelarse, así que debes tenerlo en cuenta en tu planificación.
• En agua tibia. Introduce la bolsa o el recipiente del congelador en agua tibia para acelerar el proceso. El agua conduce el calor mejor que el aire, por lo que el proceso se acelera. Ten en cuenta que no debes utilizar agua caliente. Lo mejor es que esté fría o tibia, tanto por eficacia como por seguridad.
• Descongelar mientras se cocina. Si vas a utilizar la leche de almendras congelada en algo que se cocina en el horno, es posible que puedas prescindir de descongelarla y añadirla directamente.

Una vez descongelado el líquido, tritúrelo o, como mínimo, remuévalo bien. Una vez añadí cubitos de leche de almendras congelada a mi café y no lo pasé por la batidora. En resumen, fue una de las peores tazas de café que he tomado nunca. Por otro lado, cuando añado mi proteína de suero a la leche de almendras descongelada y la mezclo con una batidora de mano, sabe perfectamente bien.

Una vez descongelada la bebida de frutos secos, utilícela en uno o dos días.

Cómo utilizar la leche de almendras descongelada

Hay muchas formas de utilizar la leche de almendras descongelada, y la lista que figura a continuación no es en absoluto completa:

• Smoothies y batidos. Si te gustan los batidos fríos, utiliza cubitos de leche de almendras congelada en lugar de cubitos de hielo.
• Blanqueador de café. Eso sí, asegúrate de mezclarlo bien.
• Hornear. Muchas recetas de repostería aptas para veganos requieren leche de almendras.
• Platos cocinados. Cualquier cosa que se cocine en el horno y requiera leche de almendras es un buen candidato.

Congelación de la leche de almendras Resumen

Espero que te haya gustado esta guía sobre cómo congelar la leche de almendras. Aquí tienes los puntos principales:

• ¿Se puede congelar la leche de almendras? Sí, pero hay que tener en cuenta que se separa después de descongelarse. Licuarla ayuda un poco, pero sigue estando muy lejos de la leche de almendras fresca. Por eso, sólo es buena en determinados usos, como batidos y platos cocinados y horneados.
• ¿Se puede congelar la leche de almendras en cubiteras? Claro. Si sólo necesitas un poco de leche de almendras a la vez, una bandeja para cubitos de hielo, o quizás una bandeja para magdalenas, es una gran opción. Si la vas a congelar para hornear o cocinar, un recipiente podría ser una mejor opción.
• ¿Se puede congelar la leche de almendras para batidos? Sí, los batidos son, además de los platos cocinados y horneados, la mejor opción para utilizar leche de almendras congelada y descongelada. Tenga en cuenta que cuanto más espeso sea el batido, menos visible será el cambio de textura de la leche de almendras descongelada.